Sucos Verdes - Uma revolução

Oi, pessoal
Segue abaixo um excelente texto escrito pelo culinarista vivo Flávio Passos destacando os benefícios de se consumir sucos verdes.
Nós aqui em casa adoramos! Nada melhor do que começar o dia promovendo uma desintoxicação em nossas células e nutrindo-as ao mesmo tempo. Espero que gostem e façam suas experiências. Um grande abraço!

Por Flávio Passos

Verduras, ou folhas verdes comestíveis, são alimentos simplesmente maravilhosos. Sua ingestão traz uma série de benefícios ao organismo. Consistem numa farta e segura fonte de minerais, como cálcio, magnésio, fósforo, potássio, vitaminas diversas, aminoácidos, enzimas e muita vitalidade.

Coletoras naturais de luz solar, as folhas verdes, quando deglutidas, liberam na corrente sanguínea uma substância que denominamos Clorofila, esta magnífica molécula verde, o verdadeiro sangue do reino vegetal! É algo fascinante perceber a semelhança de uma molécula da clorofila com a de hemoglobina. Apenas uma ligação química as diferencia.

Os verdes podem ser vistos como luz do sol comestível, uma vez que a Clorofila que colore suas folhas é a responsável pela captura e processamento da energia que é irradiada pelo astro-rei. Clorofila é luz líquida! Consumí-la regularmente é como banhar os órgãos internos em luz solar, vivificando e renovando todo o sistema de nosso organismo. É como abrir as janelas da casa num dia ensolarado. Não torna o ambiente mais agradável?

A Clorofila é fonte primária de alimentação dos animais herbívoros. Observe os cavalos, as vacas e os elefantes, que não comem carne e ovos, não bebem leite (depois da infância), não comem soja (naturalmente), nem feijões de qualquer tipo, no entanto, apresentam notável corpulência e massa muscular. Comem é muito capim! E o que existe no capim? Minerais, aminoácidos e... Clorofila!

Se não como carne, soja, leite ou ovos, onde posso conseguir as proteínas que meu corpo necessita?

Aprendemos nas aulas de Ciência que as proteínas são compostas por diversos aminoácidos, assim como um jardim por diversas flores. Os aminoácidos são os precursores das proteínas!

É surpreendente o quão pouco se conhece de que os verdes figuram entre as melhores e mais completas fontes de aminoácidos biodisponíveis. Essa informação significa que o consumo de uma quantidade e variedade apropriada de verduras fornece o necessário para a síntese de qualquer proteína que o corpo necessite. Sem que, para tanto, torne-se preciso intoxicar a corrente sanguínea com substâncias impróprias, como os antinutrientes da soja, os antibióticos e hormônios artificiais ou naturais presentes na carne e no leite, além das diversas substâncias que causam ao organismo dificuldades desnecessárias.

Basta uma breve análise dos dados nutricionais das verduras para uma compreensão precisa do potencial nutritivo dos verdes. É interessante constatar que os aminoácidos que faltam ou existem em menos quantidade em algumas folhas estão presentes em outras. Uma forma que a Inteligência da Natureza criou para que prestemos atenção à necessidade de alternar as verduras que comemos e experimentar um pouco da imensa diversidade da Criatividade Natural. A multiplicidade da Mãe Terra e toda a variedade de espécies que esta expressa é certamente muito mais atraente que a monocultura.

Fornecer ao corpo os aminoácidos ao invés de proteínas completas (presentes na carne, no leite, ovos, etc.) é como construir a partir de tijolos ao invés de ter que primeiro demolir uma casa para depois utilizá-los na construção. Simplificamos o trabalho do organismo, evitando a geração de subprodutos desnecessários e economizamos energia que seria gasta com a digestão. E para onde vai esta energia economizada? Para a faculdade de pensar, para a sensibilidade dos sentidos, para o processo de desintoxicação do organismo...

A Clorofila como um agente de desintoxicação do corpo humano

Desde os tempos antigos a Clorofila é tratada como um "agente miraculoso de cura". Foi provado que a Clorofila é grande auxiliar no tratamento de câncer(1) e arteriosclerose(2). Abundante pesquisa científica nos mostra que dificilmente existe alguma doença que não possa ser amparada através da ingestão de clorofila.

A composição elementar das folhas verdes as coloca entre os alimentos mais alcalinizantes do planeta. O sangue humano é naturalmente alcalino e estar nesta condição significa sentir-se como um peixe dentro da água. Um agradável conforto se instala, a respiração se torna longa e contínua, os pensamentos se acalmam, as emoções se suavizam. Quando a corrente sanguínea está alcalinizada é difícil o aparecimento de fungos, parasitas, bactérias patogênicas e o desenvolvimento de tumores. Ou seja, a imunologia e a alcalinidade sanguínea estão intimamente ligadas. Algo a se considerar nos dias de hoje, onde as pessoas acidificam seu sangue a cada refeição açucarada e mal combinada, a cada noite mal dormida, a cada discussão, a cada má notícia recebida...

São diversas as ações promovidas pela Clorofila no restabelecimento da saúde. Além da nutrição excelente, essa molécula carrega consigo quantidades significativas de oxigênio, nutrindo bactérias benéficas dos intestinos e é letal para fungos, bactérias, tumores e células cancerosas. Tal fato, por si só, ressalta a importância das verduras para a construção, manutenção e regeneração da boa saúde.

Como se não fosse suficiente, é possível ainda citar diversos outros benefícios das muitas qualidades dessa substância extraordinária: melhoramento da qualidade e da contagem de células sanguíneas, auxílio na prevenção do câncer, no tratamento da anemia, remove toxinas da corrente sanguínea, ajuda a purificar o fígado, regula a menstruação, melhora a qualidade do leite materno, acelera a cicatrização (pode ser aplicada topicamente também), elimina odores corporais (chulé, etc.), faz a limpeza dos dentes e da estrutura da gengiva, elimina mau hálito, alivia problemas de garganta, ajuda a tratar inflamações e a remover muco e catarro, torna a visão mais nítida, abranda hemorróidas, dores e fortalece todo o sistema imunológico.

Parece propaganda de algum produto milagroso, e na verdade é! A diferença é que não desejamos obter lucro, mas sim, disponibilizar o conhecimento dos tesouros distribuídos em nosso planeta, acessível e necessário para a civilização que sofre por pura falta de saber.

Muito interessante, mas o que fazer se não gosto de verduras?

Tudo bem, verduras certamente não são, à primeira vista, as mais atraentes opções disponíveis ao paladar. Há pessoas que detestam, outras que gostam, mas um fato é correto: poucas ingerem uma quantidade significativa destes vegetais.

Observando minha infância relembro meus momentos de sofrimento diante da possibilidade de comer verduras, detestava pensar na hora do almoço. Quando encontrava qualquer verdinho na sopa, passava minutos “pescando” com a colher até que não restasse um único sequer. Somente assim poderia comer com tranqüilidade. Entendo como se sentem as crianças "fresquinhas"...

A dieta moderna, repleta de estimulantes paladares como açúcar, frituras salgadas e molhos temperados, torna complicada a tarefa de apreciar sabores suaves e diferentes, como o leve amargo dos vegetais. Quantas pessoas trocariam uma pizza por um prato cheio de rúcula? Possuímos uma dificuldade natural para comer uma quantidade expressiva de folhas verdes.

Mesmo aquelas pessoas que afirmam comer “bastante salada” possivelmente se enquadram no perfil das que ainda se beneficiariam de uma ingestão maior de verdes. Afinal, muitas vezes o termo “bastante salada” se refere a um prato com duas folhas de alface, quatro de rúcula, cenoura ralada e duas fatias de tomate. Como se observa quase nada de folhas verdes. Estima-se, através de análises do FDA americano, que, uma quantidade diária adequada de folhas verdes por pessoa seria algo como um molho de salsinha ou seis folhas de couve.

É notório que o homem tradicionalmente come pouca quantidade de verdes em sua dieta, talvez pelo sabor pouco atraente. E pior: a maioria das pessoas não mastiga suficientemente as verduras para que todos os nutrientes sejam liberados para utilização do organismo. Desta forma, é perceptível a necessidade de uma alternativa viável para se usufruir dos inúmeros benefícios desses notáveis alimentos, de uma maneira condizente com a necessidade atual das pessoas: rapidez, praticidade, economia e sabor agradável.

A Revolução dos Sucos Verdes

Sou plenamente a favor do uso da tecnologia a serviço do homem, desde que haja harmonização com a Natureza. Possuímos alternativas reais de transformação da relação atual, onde o desenvolvimento tecnológico significa destruição ecológica. Energia magnética, limpa e sem custo, bioconstrução, reciclagem, bioplástico, ecovilas, são possibilidades que fazem parte de um possível futuro do desenvolvimento humano no planeta.

Nesse contexto de tecnologias bem utilizadas, a sugestão é começar com algo já disponível e existente em grande parte dos lares: o liquidificador. Este equipamento (ainda) barulhento é subutilizado pela maioria das pessoas. Com este simples aparelho doméstico é possível criar inúmeros pratos utilizando somente ingredientes saudáveis. Pães e bolos naturais, leite e queijos de sementes, molhos deliciosos e o protagonista deste artigo: o suco verde.

O suco verde é algo especial por uma série de motivos. O preparo é rápido e fácil, o custo é baixo e o fato de ser batido dispensa o tempo de mastigar (algo que poucos fazem nos dias de hoje), necessário para quebrar a estrutura da planta e deixar os nutrientes acessíveis. E ainda possui a virtude de tornar o sabor das verduras apreciável para qualquer um, até mesmo crianças "difíceis". O segredo? A combinação de folhas verdes com frutas.

Muitas pessoas, intuitivamente, ou por conhecimento, compreendem que vegetais e frutas não se combinam em termos digestivos. Isto se dá em vários casos (experimente comer melancia com cenoura e veja como seu estômago reage). Entretanto, recentemente observou-se que frutas e folhas podem combinar entre si, e muito bem! Chimpanzés dão prova disto ao comer sanduíches de bananas enroladas em folhas de alface.

Surpreendo-me com as combinações de sabor que surgem experimentando com diversas misturas. Manga, banana e salsão. Pêra com folhas de beterraba. Maçã, couve e hortelã. As possibilidades são muitas, mas não quero deixar de expressar minha mais deliciosa preferência: manga e coentro.

É tudo muito simples: um pouco de água no fundo do liquidificador, as frutas, as folhas, bater, servir, beber. Quanto mais fresco melhor. Caso seja possível usar água de coco verde (a fresca, não a industrializada) no lugar da água comum, aproveite a oportunidade.

As frutas devem estar bem maduras e, sempre que possível, recém colhidas, assim como as folhas. Quanto mais próximas de seu local de cultivo mais vitalidade trazem consigo.

Importantíssimo, diria até fundamental, é o uso de hortaliças orgânicas, de preferência cultivadas por produtores que cuidem de uma boa remineralização do solo. Hortaliças banhadas com agrotóxicos (agro – tóxicos = venenos da agricultura) e cultivadas com adubos químicos, além de poluírem a corrente sanguínea daqueles que delas se alimentam, dificilmente trazem todos os minerais e elementos promotores de saúde que esperamos ingerir quando nos alimentamos de vegetais.

Viajando pela Califórnia pude maravilhar-me com a grande variedade de verduras disponíveis nos mercados orgânicos. Quatro tipos de couve, cinco de acelga, três de salsa, dezenas de alfaces diferentes. Aprendi que as folhas da beterraba não são desperdiçadas, mas priorizadas sobre a raiz, pois chegam a ter uma concentração de até 600 vezes mais nutrientes que a última.

Foi também naquele país que observei alguns produtores especializados no fornecimento de ervas daninhas comestíveis, deliciosas e ainda mais nutritivas do que as hortaliças tradicionais. Somando-se aos diversos tipos de brotos, era realmente de causar espanto a enorme diversidade de verduras, em seus muitos tons, que agraciavam as bancas de produtores orgânicos. Diferente da mesmice da oferta de nosso país. Será porque não temos um bom solo? Será porque as sementes são muito caras? Nada disso. A única coisa que nos falta é interesse para conhecer e valorizar estes tesouros vivos do reino vegetal e incentivar os produtores através de nosso poder de compra. Só isso!

Com algum tempo de sucos verdes diariamente em sua dieta você pode começar a experimentar alguns pequenos “milagres”. Um exemplo: das verduras se obtém farto suprimento de magnésio, mineral responsável pelo bom funcionamento do coração, o relaxamento das artérias e de todo o organismo. Quando se ingere uma quantidade satisfatória deste mineral é possível observar uma tendência à tranqüilidade, à ausência de stress, à boa circulação sanguínea, a flexibilidade aumenta em nível físico e em nível mental.

O corpo tem uma inteligência própria, aqueles desejos por determinado alimentos se relacionam com suas necessidades. Grande parte dos casos de pessoas viciadas em chocolate, por exemplo, relaciona-se à deficiência de magnésio (o cacau é rico em magnésio). O que acontece quando o corpo reconhece os sucos de folhas verdes como fonte pura, superior e sem efeitos colaterais deste mineral? Isso mesmo: aquela vontade quase incontrolável por uma barra de chocolate em determinados momentos pode se transformar num saudável salivar por um maço de salsas. Parece impossível, mas aconteceu comigo, um ex-chocólatra, devorador de barras enormes, que hoje olha para o chocolate como alguém olha para um pedaço de madeira. Ou melhor, como um adolescente que olha para o brinquedo que gostava muito quando criança e percebe que cresceu.

Assim é a inteligência do corpo, este brilhante veículo biológico projetado pela maior de todas as inteligências: a Natureza. Dê ao corpo o combustível ideal e perceba sua disposição em manifestar sua programação original: Saúde!

Percebo hoje que, na complexa tarefa de mudança de hábitos alimentares, é mais fácil para as pessoas acrescentar do que retirar. Talvez a mais incrível conseqüência da inclusão dos sucos verdes na alimentação diária seja a transformação automática dos hábitos alimentares. Pois ao nutrir, alcalinizar e oxigenar o organismo, os fungos e parasitas perdem seu lugar cativo e o poder de sugerir ao corpo que se alimente com aquilo que os alimenta: açúcar, alimentos refinados e outras inconveniências. É assim com os "miraculosos" sucos verdes: acrescente-os em sua dieta e observe, sem esforço, os maus hábitos caírem por terra e os bons hábitos chegarem naturalmente. Você consegue imaginar o valor desta ferramenta?

Mais fácil e prazeroso que imaginar é praticar. Comece amanhã mesmo, se lhe interessar! Esta é uma proposta de revolução ecológica que começa dentro de cada um. É um movimento suave em busca da evolução de toda a humanidade. Simples, econômico, agradável e praticável. Associe a cor verde com a Saúde e logo perceba os bons frutos desta sabedoria manifestando-se em sua vida.

E viva!

Bibliografia:

Green for Life, Victoria Boutenko, Raw Family Publishing

Estudos citados:

1 – Chermonowsky, S. et all. Efeito da Clorofila Dietética na Mutagênese e Crescimento das células Tumorais. p. 79, 313-322, 1999.

2 – Efeito da Cuprofilina em Experimentos com a Arteriosclerose. Romênia, Instituto de Saúde Pública e Pesquisa Médica, 1995.